词条 | 泰式凉拌花枝 |
释义 | [原料/调料]花枝 2只 洋葱丝 1/4个 葱段 少许 蕃茄 1个 蒜末 1大匙 姜末 1小匙 红辣椒片 1条 鱼露 2大匙 柠檬汁 2大匙 糖 1小匙 [制作流程](1)花枝刻花,烫熟后立刻浸入冰水,等冰凉后再沥干。 (2)花枝与其它材料、调味料拌匀,接着以冰箱冷藏,冰凉即可食用。 [原料/调料] 花枝 200公克 红萝丝 20公克 洋葱丝 20公克 香菜 少许 20度稻香米酒 1大匙 姜片 少许 细砂糖 1小匙 泰式甜辣酱 1大匙 鱼露 1小匙 辣椒酱 1小匙 姜丝 少许 柠檬汁 1大匙 柠檬片 数片 [制作流程] 1.花枝去头洗净,剖开成一片,在花枝身上切出间隔0.5公分宽的交叉花纹后,再切成2公分宽的花枝片备用。 2.锅子中放入适量的水,然后加入20度稻香米酒、姜片一起煮开,再放入花枝片川烫3分钟后捞起,沥干水份备用。 3.将花枝装入小盆中,加入其他调味料与红萝丝、洋葱丝,利用干净双手抓拌2分钟,直到调味料完全溶解为止。 4.将作法3的花枝盛入盘中,洒上香菜即可。 |
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