基本信息

食材

做法

烹饪技巧

其他制作方法

营养功效简介(五花肉的营养信息 五花肉的营养价值)

基本信息

菜名：笋干焖五花肉菜系：客家菜

种类：家常菜

工艺：焖

特点：色泽金黄，外脆里松，香酥可口 。

功效：笋干五花肉含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。

食材

1、主料 五花肉：350g；笋干：100g

2、配料

油：适量 ；八角：1个；香叶：2片；干辣椒：1个

老抽：适量；生抽：适量；冰糖:适量；葱花：适量

3、耗时

准备时间：10-20分钟

制作时间：半小时-1小时

做法

1、 将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份。

2、 将笋干，五花肉切片，大蒜切段。

3 、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。

4、 然后加入香叶，八角和干辣椒。

5 、加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开。

6、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可。

烹饪技巧

1、肉要选五花肉。好的五花肉干煸后就会出油足够炒菜，所以不要再放多余的油。除非是不好的猪肉，出油少，那是要放油，因为笋干是很会吸油的。

2、炒时不要放水哦。放水了味道就不好吃了，用小火慢慢焖熟，不会焦锅的。

3、五花肉焖笋干一定要放点糖和干辣椒才好吃，还有必可少的是一定要有鲜大蒜。一定要够味，够重，够浓。

4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透。

其他制作方法

一、材料

主要有：五花肉、肉皮、野生石竹笋、毛笋片、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、老姜、葱

二、准备

1、笋干提前浸泡，直到泡软（泡笋干的水不要倒掉）。

2、泡好的笋干，看自己喜好，适当切一下。

3、速冻肉皮取出，取适量解冻，切小块。

4、五花肉切小块、老姜切片。

三、步骤

1、炒锅中放适量油，爆香姜片。

2、放五花肉跟肉皮下去拌炒。

3、直到五花肉表面起焦。

4、放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒。

5、放入高压锅。

6、加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量。

7、放笋干。

8、盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟。

9、稍稍还有点汤汁的时候，尝尝咸淡，如果不够咸就再搁点盐，倒到炒锅里拌炒收汁，也可以直接放高压锅拌炒也一样 出锅撒上葱花就好。

营养功效简介

五花肉的营养信息

营养素含量(每100克)

硒(微克)、3.7； 钠(毫克)、80.00；磷(毫克)、 96.00；钾(毫克)、214.00；

锰(毫克)、0.02；铜(毫克)、0.05；锌(毫克)、1.61；铁(毫克)、1.00；

钙(毫克)、6.00；镁(毫克)、17.00；胆固醇(毫克)、109；烟酸(毫克)、2.4；

核黄素(毫克)、0.04；硫胺素(毫克)、0.09；维生素E(毫克)、0.05；维生素A(微克)、10.00；

蛋白质(克)、9.3；脂肪(克) 、59；

五花肉的营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。