阿胶淮杞炖水鱼

用料

水鱼肉150克，清鸡汤1碗半，淮山8克，枸杞子6克，阿胶10克，生姜1片，绍酒1茶匙。

做法

(1)水鱼肉洗净，切成中块，飞水去其血污。

(2)淮山、枸杞子用温水浸透洗净。

(3)将水鱼肉、清鸡汤、淮山、枸杞子、生姜、绍酒置于炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。

(4)待锅内水开后用中火炖2小时，故人阿胶后再用小火炖30分钟即可。

(5)炖好后，加入油盐调味，喝汤吃肉。

功效

滋阴养额，健脾养胃。

适应症

气血亏损，头晕目眩。

注释

淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；构把子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明日；阿胶合胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润脉养血，滋阴补液。

注意和禁忌

忌与兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋同食；泄泻者忌用；脾胃虚弱、消化不良者不宜服用。