阿富汗式羊肉米饭是由新鲜羊肉、大米配以时令蔬菜制成的一道味美鲜香的主食。羊肉既能御风寒，又可补身体，尤其适合冬季食用。本品富含丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素，老少皆宜。

简介

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

简介

工艺：焖 口味：咸鲜味

主料：稻米(1000克) 羊肉(瘦)(1500克)

辅料：洋葱(250克) 番茄(300克) 菠菜(250克) 花生仁（生）(100克)

调料：植物油(50克) 盐(15克) 胡椒粉(5克)

类别：快餐/主食 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理

制作工艺

1.锅内放生菜油将葱头(洗净切丝)丝炒至黄色，羊肉切成80块，用冷水洗净控干，放入炒好的葱头内，将肉炒至水分干时，放切好的西红柿（洗净切丁）丁继续炒之，收干水分时加少量清汤放微火上焖至八成熟时，加盐、胡椒粉调剂口味焖熟。

2.菠菜摘好洗净，切成段，用水煮软控干，用生菜油炒焖菠菜段炒焖至出油。

3.把花生米用开水烫片刻剥去皮备用。把葱头切末用生菜油炒至焦脆时将油过箩，再把葱末内放少量水泡软用纱布挤出葱汁与葱油混在一起备用。

4.在锅内放水加盐煮沸，放入洗净的大米煮至带有硬心时，控去米汤，用开水冲去米浆，倒入另一锅内，加入剥去皮的花生米、葱油汁加盖用温水焖之，待米饭熟时在上面浇烧热的生菜油。食用时在盘的一边盛焖羊肉，配焖米饭，炒菠菜即可。

菜品口感

味浓，鲜香，不腻。

食谱营养

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；

洋葱也不宜与黄鱼同食。

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

所含营养素

·热量 (495.90千卡)

·蛋白质 (11.85克)

·脂肪 (3.45克)

·碳水化合物 (106.91克)

·膳食纤维 (4.35克)

·维生素A (334.00微克)

·胡萝卜素 (2005.00微克)

·硫胺素 (0.43毫克)

·核黄素 (0.23毫克)

·尼克酸 (3.00毫克)

·维生素C (25.50毫克)

·维生素E (6.54毫克)

·钙 (91.10毫克)

·磷 (308.50毫克)

·钠 (7.54毫克)

·镁 (138.90毫克)

·铁 (6.43毫克)

·锌 (2.46毫克)

·硒 (6.03微克)

·铜 (0.68毫克)

·锰 (1.24毫克)

·钾 (630.20毫克)

·碘 (3.70微克)