(记得要用北方的圆茄子哦,南方那种长长的茄子做出来没这种效果)

1.将茄子洗净上锅蒸,我一般蒸的比较熟透,就是用筷子按下去很软的那种,因为这样腌好的比较快.当然也不能蒸的太烂,要自己掌握分寸.

2.将蒜捣成泥,(我都是用那种专用的夹蒜器来夹碎).然后里面放上盐,盐要多放.我是不放味精的,因为,一是凉的东西里面放味精不容易融化,自认为对人体不好,再有就是听说味精吃多了对人体也没好处.

3.买一些香菜,要新鲜的,洗干净抖掉水分以后,切成一厘米长度的段,留备用.

4.现在,将晾凉以后的茄子中间抛开。不要全部抛两半,要留一部分最后放好调料要合上的.

5.先在放置腌制茄子的器皿里轻轻撒一层盐,然后将抛开的茄子里也先轻轻撒一层盐,然后将放好盐面的蒜泥放在里面.记得要留点空隙,将切好段的香菜也塞在里面,然后轻轻合上茄子,放在器皿里,继续下一个茄子的腌制.记得,铺好一层茄子,就要撒一层盐,盐不用撒太多,只薄薄一层就可以了.

6.然后以此类推,当最后一层茄子也铺好的时候,如果还剩下香菜,就把香菜放到茄子上面.然后,将,器皿盖上盖子,放到冰箱里面,经过一夜的时间,第二天就可以吃了,

7.我一般每次就腌4到5个,这样吃起来比较新鲜.没有腌制时间长以后的怪味道,放入冰箱,不容易坏.加上香菜的味道,真是清凉又清香呢!!大家试试看喽!!!