原料：

做法：

注：

原料：

小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片。

调味： 李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油和麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉。

做法：

1、把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。

2、中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。

3、放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。

4、等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。（调味品中有咸味，这道菜不必再加盐）

注：

1、大蒜辣素遇热后会很快分解，所以预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。

2、常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处。或放冰箱冷藏保存，不要让大蒜发牙、受冻。

3、大蒜能有效去除鱼腥肉食的腥味。