材料

做法

营养价值

材料

花蟹1只（约600克），姜15克，葱30克，蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。

做法

1，用啤酒把蟹完全浸泡。同时，放点盐在里面，一为了消毒，二为了入味。

2：1小时左右后，螃蟹基本都不会动弹了，就算还没有醉厉害，也已经没有反抗的力气了。

3，把啤酒里的螃蟹取出来，啤酒不要倒掉哦。用牙刷仔细的洗干净，然后再放进啤酒里，加入姜片，不要吝啬哦，多放点姜一会儿会很好吃的。文火开始炖咯~~水热的时候螃蟹会挣扎，压好锅盖，虽然有点残忍。。。但是，为了肚子，也就只有继续残忍了。15分钟左右，螃蟹红了，基本就可以出锅了。

4，现在开始认真的把螃蟹清理干净。要去掉蟹的４种器官：蟹胃，蟹鳃，蟹肠，蟹心。这４种器官中，细菌和有害物质最多，很容易使人致病，所以，在吃螃蟹时千万不可食用。螃蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；螃蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便 ；螃蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；螃蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。

然后开始肢解螃蟹...哈哈，这个词是不是有点恐怖？大卸八块后，装盘备用。

5，切葱花，蒜蓉，姜片。装盘备用。

6，炒锅中加油，油热后放入姜片炒出香味，将蟹倒进锅中翻炒。

7，蟹基本上都裹着油了以后将蒜倒入，继续翻炒。

8，加入少许辣椒，我加的是我们本地的烙锅辣椒粉，磨得非常的细，所以，比较容易裹在蟹上，而且这个辣椒本就加了盐等调味料，味道就已经很好了，并且，之前的螃蟹在啤酒中煮的时候就加盐了的，炒的时候就不要放盐了。。。

9，这个时候厨房已经满是香味了，倒一小点点番茄酱起色，让螃蟹看起来更红更光泽。

10，起锅前加入大量的葱花，随便翻两下，不要把葱炒死了~

营养价值

这道菜的主要食材有大蒜，啤酒和蟹。他们分别有着很多的营养物质。具体如下：

大蒜有杀菌，防癌，促进毛发生长，增强免疫能力，抗衰老，健脑益智等作用。

每100g大蒜所含的营养成分有：水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

啤酒是由发酵的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，并含有丰富的营养，有健啤开胃等功效。

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。