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词条 蒜蓉蒸虾
释义

用料

海白虾 若干

蒜 适量、葱 适量、干红辣椒 适量

盐 适量、黄酒 适量、蒸鱼豉油 适量

做法

1处理虾,剪开或切开虾背,把虾线抽出。

2虾身上洒点盐,加点料酒,加上姜片。

3蒸锅烧开水,把虾放入,蒸五分钟,闷五分钟。

4准备好蒜泥,葱末,辣椒段。

5料汁做法:蒸过的虾汤,再倒入蒸鱼豉油,调匀,倒在虾身上。

6虾身上放葱末,热油锅,爆香蒜泥辣椒段,浇在虾身上。

7很香,很鲜,微辣。

食客点评

这个类似于广东做法,方法也很简单,但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾,把背壳剪开来,一直剪到头的最前部位,蒜剁成蓉,拌上白酒(如果你自己愿意,可以加上少许的盐一起拌),塞在虾壳里,把虾码好在盘里,切两片生姜加两根小葱,然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了,撇去蒜蘸醋,也可以不蘸。这种做法,能够把龙虾的味道全部调出来,不象十三香的,满嘴吧都是调料的味道。

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更新时间:2025/2/7 16:20:39