木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。

木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

主料：木耳菜 配料：盐 鸡精 香油 蒜泥

做法：木耳菜摘好.洗净入开水锅里快速的焯一下，捞出.摊开晾凉，放调料

鸡精 盐 香油 蒜泥拌匀即可。此菜制作方法简单，味道可口，是一道不错的家常菜。