基本信息：

制作材料：

基本介绍：

小吃特色：

制作方法：

制作要领：

基本信息：

所属地区：北京小吃

工艺：蒸法

制作材料：

大米粉500克，白糖150克，发酵粉5克，青红丝少许。

基本介绍：

此糕为大米面所制，昔日以北京东四"芙蓉斋"经营的最为有名。北京人家常食用的称为粢糕。蜂糕分两种：一是荤者，色泽微黄，含有动物油、核桃仁；二是素者，色泽洁白。过去回民经营多为素糕，而汉人则荤素皆有。

小吃特色：

暄软香甜，色泽洁白。

制作方法：

1.将大米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加清水、白糖和成面团，静置饧发。

2.锅内加水上火，将发酵米面装入抹过油的碗内，上面撒青红丝，入笼蒸约30分钟至熟即成。

制作要领：

入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至用手指按一下蜂糕有弹性即可。