蒜苗冬瓜片

原料: 原 料：

原材料：冬瓜250克,红椒1只，蒜苗10克，生姜10克。 调味料：花生油500克（实耗油100克），盐5克，味精5克，白糖2克，豆瓣酱5克，老抽王5克，湿生粉适量。

制法: （1）冬瓜去皮去粒切长片，红椒切片，蒜苗切段，生姜去皮切片。

（2）冬瓜加入湿生粉拌匀，烧锅下油，待油温100度时下入冬瓜片，炸至金黄，捞起待用。

（3）锅内留油，放入姜片，豆瓣酱，红椒片，蒜苗段，饭炒至断生，加入炸好的冬瓜片，调入盐，味精，白糖，老抽王，用中火炒透，用湿生粉勾芡，倒入碟内即成。

特点: 小贴士：冬瓜片不能切得太薄或太厚，要适中，炸时油温不宜过高，以免炸焦。