材料：

酸笋，鱼头，白糖，辣椒，姜丝，盐，鸡精，油，

做法：

1.把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。( 据说糖能解毒，能缓解笋的毒性) 。

2.鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。

3.猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油

酸笋的香味独特，浓郁，喜欢的人就象喜欢榴莲一样的迷恋。因为它的价钱便宜，已经成为平常人家的送饭好菜了。云南地区的傣族有食酸笋的习俗。傣家人说：常吃酸笋能减肥。