材料：排骨400克（约10两半），蒜茸2汤匙。
调味料：酸梅150克（约4两），黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜
汁酒各1汤匙。
（1）排骨洗净，抹乾水分，在表面刻少许刻痕。
（2）用调味料和蒜茸腌排骨半小时。
（3）把排骨放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，中火煮4分锺。
（4）除去保鲜纸，高火煮2分锺，即可供食。
酸梅具有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、开胃消滞的功效，适合夏季肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
胃酸分泌过多者不宜食。