菜系及功效：京菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：酸辣味 工艺：生炒

酸豆角炒肉粒的制作材料：

主料：四季豆350克

辅料：猪肉(瘦)100克

调料：料酒10克,辣椒(红,尖,干)5克,大蒜（白皮）10克,盐5克,味精2克,花生油50克,大葱5克,姜5克,胡麻油10克,白砂糖3克

酸豆角炒肉粒的特色：

酸辣鲜香，味美爽口。

制作：

1.将酸豆角洗净，斜切成2厘米长的段。猪肉切成粒状；干红椒切粒；葱、姜洗净切成粒状；大蒜磨成细泥备用。

2.锅内放入花生油烧热，下入干红椒粒、葱、姜粒炝锅，下入肉粒炒散，添汤，下入酸豆角及料酒、蒜泥、精盐、味精、白糖炒，炒透后淋入花椒油，出锅装盘即成。

酸豆角炒肉粒的制作要诀：

酸豆角（用醋泡酸的豆角）。本品需鲜汤约75克，口感更好。