| 词条 | 酥皮三色卷 |
| 释义 | 此菜外酥里嫩，鲜香甜美，1986年获福建省"名优菜肴"奖。菜谱所需的主要原料为虾胶，熟咸蛋黄，咸面包粒,以及所要用到的调味料桔油花生油,现学现做,此外营养价值也高。 基本信息菜谱名称：酥皮三色卷 所属菜系：闽菜 制作材料： 主料：虾胶160克，熟咸蛋黄1个，咸面包粒250克 调料/腌料：桔油25克，花生油1000克 制作工艺1.将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0.8厘米直径，长度与虾胶片宽度相似的条； 2.用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体，滚匀面包粒，下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出，沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘，桔油盛于小碟供佐食即成。 主料介绍营养价值: 虾胶 - 虾肉洗净后抹干水，若时间许可，把虾放在干的毛巾上，然后放入雪柜约四小时，使虾肉被抽去水分，制虾胶或炸虾仁必爽。 咸鸭蛋 - 又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。 食谱相克草虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克，同食会腹泻。 营养成分热量 1065.52 千卡 维生素B6 0.01 毫克 蛋白质 118.07 克 脂肪 73.77 克 泛酸 0.02 毫克 碳水化合物 32.65 克 叶酸 2.8 微克 膳食纤维 1.4 克 胆固醇 496.8 毫克 维生素A 1501.9 微克 维生素K 0.35 微克 胡萝卜素 3 微克 硫胺素 0.77 毫克 核黄素 1.72 毫克 尼克酸 6.81 毫克 维生素C 0.85 毫克 维生素E 32.39 毫克 钙 999.38 毫克 磷 1199.62 毫克 钾 1666.77 毫克 钠 1631.6 毫克 碘 163.2 微克 镁 190.89 毫克 铁 21.6 毫克 锌 12.34 毫克 硒 86.73 微克 铜 2.26 毫克 锰 1.29 毫克 |
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