基本信息

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养

基本信息

工艺：软炸 口味：炸烧味

主料：草鱼(250克)

调料：猪油（炼制）(30克) 盐(2克)黄酒(2克) 味精(2克) 花椒粉(1克) 鸡蛋清(30克) 胡椒粉(1克) 香油(2克) 小麦面粉(10克) 淀粉(豌豆)(4克) 大葱(3克) 姜(3克)

类别：北京菜 健脾开胃调理 高血压调理 补虚养身调理 青少年食谱

制作工艺

1. 将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用；

2. 将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀；

3. 大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出；

4. 待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。

工艺提示

本品有过油炸过程，需备油约500克。

菜品口感

松软鲜嫩，色泽清白。

食谱营养

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。