菜名

菜系

用料

做法

注意

食谱营养

食谱相克

特点

菜名

松仁牛排

菜系

清真菜

用料

主料：牛里脊肉(400克)

辅料：松子仁(100克)番茄(150克)

调料：盐(5克)胡椒粉(3克)白砂糖(10克)味精(2克)葱汁(3克)姜汁(2克)淀粉(豌豆)(30克)鸡蛋(230克)面包屑(200克)花生油(150克)椒盐(2克)番茄沙司(20克)

做法

1.牛脊肉剔除筋，切成大片，用木槌轻砸并用刀背斩断细筋，将砸斩后的牛脊肉放入碗中，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁腌渍20分钟，松子仁放入热锅中炒黄，取出搓去细皮后与面包粉混拌均匀。

2.将腌渍过的脊肉取出拍上干淀粉，鸡蛋入碗调打均匀后裹在上面，然后沾上面包粉和松仁，并用手压按紧密。

3.锅置于旺火上，注入油，五成热时依次下入沾好的脊肉，见表皮微黄，捞出，待油温升至七成热时再放入炸片刻至金黄色捞出沥去油。

4.将炸好的牛排切成马鞍形放入盘中，西红柿改刀切半圆片放在盘子四周，花椒盐和番茄沙司分别用小碟装好，随牛排一同上桌。

注意

1.选料必须精细，只能用里脊肉或里档肉，砸斩要断筋而不断肉。

2.炸用油多选花生油或棕榈油，用菜油炸制色泽，口感都将受到影响。

3.番茄沙司也可加热后直接浇在牛排上面。

食谱营养

牛里脊肉：牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。且蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。

食谱相克

牛肉:牛肉与橄榄相克，同食会引起身体不适；牛肉与栗子相克，同食会引起呕吐；牛肉与田螺相克，同食不易消化，引起腹胀。

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

特点

色泽金黄，香酥可口，风味无穷

牛排的配菜

红色和黄色的柿子椒配甜香牛排就成了可以很快完成的组合。把做熟的米饭混合甜芝士以及柠檬汁液放在柿子椒里面，这样的小食和牛排搭配起来味道独特。如果可能的话，可以选择用小的柿子椒，这样就可以一人一份。吃之前在牛排上撒柠檬碎、香菜沫和胡椒粉，这些也可以撒在柿子椒里的米饭上。