松仁猴菇米

【原料】

瓶装猴头菇300克，松仁75克，绍酒10克，味精1克，精盐1.5克，鲜汤50克，干淀粉10克，蛋清1个，生油500克（实耗35克）

【制法】

（一）将猴头菇切成米粒状，挤干水分后，用蛋清加干淀粉上浆。

（二）炒锅烧热，用油滑锅，放入生油烧至五成热时，下松仁，至金黄色时，投入猴头菇粒划散，倒入漏勺沥油。锅内留油少许，倒入猴头菇粒、松仁，加酒、盐、味精、鲜汤翻炒后出锅装盆。

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