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词条 四样荤素
释义

【菜名】 四样荤素

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 青菜爽口,腐片柔软,荤素混烧,汁稠味鲜。

【原料】

主料:净猪肉片75克。 辅料:豆腐皮4张、净笋片50克、青菜200克,白汤150克、熟猪油50克、绍酒10克、酱油15克、白糖1克、精盐1克、味精1.5克、葱白汤2克、湿淀粉15克。

【制作过程】

豆腐皮一开六,青菜切成5厘米长的段。锅烧热下猪油35克,烧至六成热(约132℃)时,下入葱白、肉片煽散,烹入绍酒,放入青菜、笋片略煽,倒入白汤,加盖沸起至八成熟;起盖加入精盐、酱油、白糖成熟后将豆腐皮抖散入锅,加味精搅匀后用淀粉勾芡,淋猪油15克即成。

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更新时间:2025/3/1 19:05:28