菜系及功能:明目食谱

四季豆炒猪肝原料:四季豆200克，猪肝150克，黄酒5克，精盐4克，味精1克，素油90克，胡椒粉O．3克，水淀粉10克，鲜汤适量。

四季豆炒猪肝的做法：

将四季豆去杂，洗净，沥干水分，切成碎粒；猪肝洗净，沥水后切成碎粒，放碗中。加入水淀粉5克、精盐1克、黄酒、胡椒粉拌匀。再将余下的味精、精盐、水淀粉和鲜扬调成味汁。炒锅放素油烧至七成热，放入猪肝粒炒散，加入四季豆碎粒炒至断生，从锅边淋入味汁，炒匀即可。

四季豆炒猪肝功效：补肝明目。

保健应用：佐餐食用。可用于视力减退，夜盲症，肝血不足，面黄肌瘦等症的辅助食疗。