中文名：四宝上汤

主要食材：大白菜

特点：清肉嫩营养十分丰富

口味：香

基本信息

基本材料

制作方法(方法一 方法二)

特点

基本信息

菜谱名称四宝上汤

所属菜系粤菜

所属类型特色靓汤

基本特点汤 清肉嫩营养十分丰富

基本材料

大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克，葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克。

制作方法

方法一

1、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；

2、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

3、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

方法二

海参汆一下切成大片。水中加盐将金菇汆一下。里脊切片，用盐，水，太白粉腌10分钟后汆汤捞出。大白菜先烫软再切成段，排成十字形，把海参，金菇，里脊肉，香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐，味精，高汤，放进蒸锅蒸10分钟即可。

特点

色彩鲜艳，五色缤纷，清鲜适口，营养极为丰富。