| 词条 | 水煮魔芋 |
| 释义 | 口味：微辣 工艺：煮 水煮魔芋的制作材料：主料：魔芋200克 辅料：竹笋50克,蒜苔30克,芹菜30克 调料：辣椒(红,尖,干)5克,花椒5克,淀粉(豌豆)5克,盐5克,味精2克,豆瓣40克,植物油75克 水煮魔芋的特色：色泽明艳，微辣鲜香。 教您水煮魔芋怎么做，如何做水煮魔芋才好吃1. 魔芋洗净，切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，放入开水中多煮几次，去掉碱味后捞出； 2. 干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米长的段； 3. 蒜苗、芹菜除去老叶，洗净，切成6厘米长的段，粗者对剖几瓣； 4. 竹笋（青笋）尖切成10厘米长的片； 5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用； 6. 锅放在旺火上，倒入菜油至六成热时，放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐，炒至断生时倒入大碗中垫底； 7. 锅内重新倒入适量的油，加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色； 8. 加入清汤、魔芋片、精盐、味精，调好口味，烧至魔芋入味时，用湿淀粉勾芡，收汁后起锅，盖在垫底的蔬菜上面； 9. 锅洗净，重新倒入菜油烧至七成热时，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色时，全部倒在魔芋上即成。 水煮魔芋营养分析魔芋：魔芋含有大量维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。能有效抑制人体肠道内腐败细菌的繁殖，防止癌变。魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，扩张微血管，调节人体内胰岛素平衡，能减少体内胆固醇，预防动脉粥样硬化和防治心脑血管疾病。魔芋还具有补钙、平衡盐分等作用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,能促进肠道蠕动、去积食、防... 蒜苔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘；多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果；蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖；蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘；蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；蒜苔能保护肝脏，预防癌症的发生；蒜苔含有辣素一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 芹菜：芹菜的营养价值丰富，芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜汁有降血糖作用；经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果；芹菜对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用；芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的作用；芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬；芹菜有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。 水煮魔芋的营养成分能量 149.11千卡 蛋白质 9.5克 脂肪 3.93克 碳水化合物 25.17克 叶酸 10.03微克 膳食纤维 6.2克 维生素A 28.15微克 胡萝卜素 169微克 硫胺素 0.13毫克 核黄素 0.3毫克 烟酸 1.59毫克 维生素C 6.4毫克 维生素E 1.79毫克 钙 81.65毫克 磷 143.13毫克 钾 667.68毫克 钠 4559.77毫克 碘 0.21微克 镁 74.44毫克 铁 9.19毫克 锌 1.74毫克 硒 5.06微克 铜 0.42毫克 锰 2.06毫克 |
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