做法一(材料 做法)

做法二(原料 做法)

做法三(材料 做法)

豆腐的营养价值

做法一

材料

1，豆腐 鱼汤

2，盐 胡椒粉 干红辣椒 花椒 八角 葱丝

做法

1，将豆腐切成边长2厘米，厚0.5厘米的豆腐块。

2，把事先准备好的鱼汤倒入锅中，放入八角，煮沸。

3，煮沸以后，把切好的豆腐块放入锅中，文火煮10分钟，随即出锅，出锅的时候放入盐和葱丝。

4，在炒锅中放入油少许， 8成热时加入干红辣椒 花椒爆香后将材料油、胡椒粉淋入即可。

做法二

原料

材料：北豆腐、大白菜、葱花、豆瓣酱、干红辣椒、麻椒、

做法

1.北豆腐切块后

2.开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎

3.锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒；

4.放入开水，没过豆腐即可煮开；

5.大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；

.6将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；

7.净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。

做法三

材料

豆腐400克、大蒜1头、盐1勺、生抽、香油各适量。

做法

1、豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。

2、再切成1cm左右的宽条。

3、锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮。

4、锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。

5、煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮。

6、用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中。

7、蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可。

8、蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀。

9、这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿。

10、煮好的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块沾汁即可。

豆腐的营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

适用人群

豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。