概述简介

水井巷特色

概述简介

西宁（藏语：Zi-ning，撒拉语：Ci Liang）是青海省的省会，古称西平郡，青唐城。是全省政治、经济、文化、教育、科教、交通和通讯中心。

“水井巷”所属西宁市城中区。东起商业中心西门口，西止北大街。建立三十余年，是古城西宁里是最热闹的商业街。水井巷的南北干货、风俗小吃、名族用品、琳琅满目，商品进销量极大，是号称西宁市"日进斗金"的寸金之地。

其中重点要提起的是水井巷的南北干货与风俗小吃，两者在当地无人不知无人不晓。各地的风味小吃，青藏高原的特产干货，全部在二里长的水井巷里竞展风采。

2008年在省委主要领导的关心下，由中国留学人才发展基金会和江苏鸿裕投资发展有限公司共同投资，达30亿元对西宁市水井巷商务中心区实施改造，使这条商业老街焕发除了新面貌。成为了西宁市正规化，高品质的商业步行街。

水井巷特色

西宁人把面案上的师傅称为面匠，意思是说，面案上的师傅就是做面的匠人，就是在面活中做绝活的人。好大的一团揉好的面，在面匠手中就如同一件随心所欲的玩具，想怎么摆布就怎么摆布，那么轻松，那么自如。只要听到掌柜的一声吆喝，面匠师傅就立马有了动作，从和好的面团上随便拽下一块在手中倒腾起来，一扯一拽，一拽一扯，再扯再拽，再拽再扯，几个来回下来，手中的面变戏法似地变成一把线一样粗细，线一样匀称的面条来。

“走。”面匠师傅口喊一声，胳膊一扬，手中的拉面便飞进了开水锅里。漂亮的拉面在开水锅里先是打个旋儿，跟着就沉下锅底，眨眼间又滚上水面，这时，用筷子一挑，正好一碗。舀上一勺牛骨头熬制的汤，放几片熟牛肉，捏一撮儿芫荽，滴几滴红油辣子，顿时就有了文化风景。白的是面，绿的是芫荽，红的是辣子，清的是牛骨汤，清清爽爽，干净利索，既有文化，又有美感，还实实在在，真是香味俱全的美食。

西宁人酷爱面食，巧匠如云，所以面食也就显得深刻。在西宁城里，无论走到那一家饭馆，都有好把式面匠在恭候着您。西宁的面食和西宁人一样，那么让人喜爱。这些年，西宁人也带着自家的绝活，走南方，进中原，精美的面食也流传甚远，即受用了自己，也受用了世人。