原料：

大杏仁 100克

鸡蛋 3个

白糖 150克

黄油 75克

面粉 3大勺（约25克）

水蜜桃 2－3个

山莓或猕猴桃 250克

作法：

1、杏仁用开水烫过，去皮，剁成细粒。

2、鸡蛋打散，加入白糖，抽打成蛋糖浆，掺入面粉、杏仁和黄油，和成均匀光滑的面团。放入内抹油的圆烤盒内，铺平成圆饼。

3、烤箱预热至175℃，烤盒放中层，烧20－25分钟，取出晾凉即成杏仁糕。

4、水蜜桃去皮、核，切成厚片，依次摆在蛋糕表面上，山莓或猕猴桃肉捣成泥酱，拌入适量的白糖，浇在桃片上即成。

特点：糕体黄褐色，质地松软、香甜有水果鲜味。