制作材料

小吃特色

制作方法

制作要领

制作材料

面粉45千克，葵花油8千克，饴糖13千克，白砂糖20千克，植物油20千克，蜂蜜2千克，桂花1千克，食碱100克，苏打粉适量。

小吃特色

色泽红润，块形整齐，挂汁均匀，酥脆绵软，具有桂花及蜂蜜的香味。

制作方法

1.将白砂糖4千克、葵花油8千克、饴糖2千克、面粉及适量的水倒入和面机内，和成软硬适度的面团。面团分块擀片，切成厚0.6 厘米的长方形片，再切成长5.5 厘米、宽3.5 厘米的小片，从中间划一刀，然后由里向外翻。2.将水按比例倒人锅内，待烧沸时放入剩余的白砂糖，再加入饴糖、桂花、蜂蜜熬成浓度为波美30-50度的汁。3.锅内加植物油烧至六成热时，放入用刀划好的面片，炸至棕红色时捞出，然后放入糖汁中，待粘匀糖汁后捞出，摊放在案子上，晾凉后即为成品。

制作要领

面团饧透后擀片，油炸时温度不宜过高。