【中文名称】γ-紫罗兰酮；香堇酮

【英文名称】γ--ionone

【结构或分子式】C13H20O

【分子量】192.30

【密度】0.9317

【沸点（℃）】82（0.16千帕）

【折射率】1.4985

【性状】

无色液体，稀释时有紫罗兰花香气。

【用途】

一种极其重要的香料。

【制备或来源】

在自然界中未见γ-异构体存在。由柠檬醛与丙酮在稀苛性碱溶液中缩合，再用硫酸或磷酸环化而制得。

【其他】

紫罗兰有α、β、γ三种异构体，并有顺式、反式及旋光异构体。