简介

基本介绍

煮食方法

简介

树蝴蝶味淡，性平，口感初尝时略苦，越嚼越香，像木耳但比木耳要硬脆，也有点像炒熟的鱼皮，与鲜肉爆炒，爽脆而有嚼头。树蝴蝶食用时，应该是先清洗好，再在沸水中滚上片刻，然后捞出，漂洗，就可以炒、炖、凉拌了，做出来的菜鲜美清爽，山野味十足。

基本介绍

学名：树蝴蝶

别名：老虎皮、青蛙皮、树皮

生长地：主产于滇西“三江并流”区原始森林地带

生长期限：夏季

口感特点：口感老，初尝时略苦，越嚼越香典故：是白族人喜爱的一道天然绿色食品。

药用：有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、抗癌、防癌等独特功效。

家常指数：★

煮食方法

凉拌食用方法：将本品用开水浸泡10分钟，柔软后用清水清洗，捞出沥水后用手撕碎，与海带丝、胡萝卜丝、青笋丝凉拌食用。（不可缺少的佐料：葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒油、小磨麻油、酱油、保宁醋、食盐、味精）。此做法叫山珍配海味。

热炒方法：将本品用开水浸泡10分钟，柔软后用清水清洗，捞出沥水后用手撕碎，与蕨菜、鲜葱、猪油一起热炒；也可用刀切碎后与鸡蛋（鸡蛋占总量的70%）拌炒。（不可缺少的佐料：花椒油、小磨麻油、食盐、味精、姜、蒜、辣椒）

酸辣树皮

其实它是云南原始森林乔木中的苔藓类植被，由于长相酷似青蛙皮，故云南人称“青蛙皮”

先用开水过一下后，用云南特产小米辣椒和云南特色调料调拌。乍看起来是一大盘青蛙皮状的东西，上面是翠绿色的花纹，吃起来又酸又辣，第一次品尝的人可能有点不习惯，但它的口感非常特别，是一种非常舒展的香脆，有股很特别的香味，嚼得越久，香味越持久。

青蛙皮炒火腿

青蛙皮清理干净后，开水过一下，然后和火腿一起煸炒上桌。青蛙皮口感涩涩的，和着香嫩的火腿一起炒后感觉融合得很怪，但吃过了有点上瘾。

炒青蛙皮

青蛙皮清理干净后，浸过火腿汤，然后煸炒上桌。嚼了一口，觉不出有什么味道，再嚼几口，舌尖就感觉到一丝麻麻的，还有一点火腿的鲜味。吃多了，舌头的麻意就重了。青蛙皮还可做汤、下火锅等，能减肥消脂。 另外，泡在水中的时间不宜过长，否则会少了很多鲜味，过水的时间一定要控制好。