原料

芹菜丝175克；胡萝卜丝175克；蒜泥20克；豆芽450克；蘑菇丝10克；香油3毫升；酱油5毫升；咖喱粉1克；糖1克；菜油5毫升；春卷皮18 个；鸡蛋1个。

做法

1、热煎盘，将芹菜、胡萝卜、蒜泥、蘑菇炒至汁出来；

2、加入咖喱粉、糖、酱油、香油炒1-2分钟，不能糊，调味，放在容器里代凉后用；

包春卷步骤

1、将春卷皮放在你工作的台面上；

2、在春卷边上刷上蛋液；

3、将两勺馅均匀放在春卷皮中，将一边的皮折如中间；

4、然后将两边折如中间；

5、翻转成卷，沾点水封口，放入长盘，表面盖保鲜纸放入冰箱至使用时。