基本资料

简介

寿司与肚脐环

基本资料

著者： 柯森

国际书号： 9789862620007

原书名： 寿司与肚脐环

装帧： 平

版次： 1

分类： 生活哲学

出版日期： 2010/01/01

出版社： 猫头鹰出版社股份有限公司

文字： 中文(繁)

简介

凯特，她第一天上寿司学校就迟到！她穿肚脐环和鼻钉，连刀子都拿不稳，甚至用到生锈！一个只会炒蛋、原本个性开朗的年轻女孩，为什麼突然想当寿司师傅呢？远离家乡和家人只身在外，寿司给了她怎样的心灵安慰呢？在寿司学校，她遇到了来自各种不同背景的年轻人，在青涩的青春期，学习长达四百年历史的寿司，为他们的人生开启了一扇怎样的世界呢？他们在寿司中如何找回自信呢？

透过这些感人的真人真事，作者同时将他们学习寿司厨艺所遇到的技巧和知识问题，灵巧地嵌入故事情节当中。跟著凯特学习寿司，这种看似简单的料理，却深藏不为我们所知道微妙之处。一旦想到生吃鱼片，我们最担心的是鱼肉是否新鲜，以为愈新鲜鱼肉就愈美味。然而，生鱼片的美味，却是来自于黴菌分解鱼肉过程所释放出来的氨基酸。作者也带我们进入厨艺学校的厨房，了解青花鱼、章鱼、鲑鱼、鲷鱼等常见鱼种的处理程序，甚至连最平凡的寿司米的清洗和烹煮过程，到握饭团的力道而形成的饭粒排列方式，以及人体体温对食材的化学影响，都有详尽和令人惊奇的细微道理。

作者亲身参与了书中人物上课和生活的有趣过程，因此，本书不只描绘了这些年轻人如何经由寿司走出自己的人生，也让我们在阅读中，认识到我们所喜爱的寿司美味之秘密。