世界茶经创作背景

世界茶经内容简介

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世界茶经创作背景

唐人祥致力于发扬中华五千年文明的三大文化——茶叶、瓷器、丝绸，努力振兴千百个相关的文化产业，倡导开创万米茶叶茶具仓储超市国际标准化茶叶店，唐人祥牢记企业使命：

为国总忆，前唐事，有生颦笑开元人。

为了发扬民族文化，唐人祥创始人刘小祥和他的团队们正在著作世界巨著·世界茶经，和开创新中国的茶马之路，从2003年就开始大量投入研究，于2011年进入整理状态，预计从2012年每年出一集十年完工，共耗时19年。用以再现千年来茶文化的传承历程，世界茶经会贴近我们生活，简单易懂不失文化精髓，深入浅出，大量程序附图说明相关的知识，以及文化历史故事说明和制作过程等，从而可以帮助更多茶商识茶进茶了解产地，帮助更多爱茶者习茶懂茶，打破当前的茶文化的因地域和知识传承隔阂现状。截止到2012年刘小祥先生已经行走了一百多万公里路，拜访100多个制茶和烧窑师傅，兢兢业业勤恳学习，并自己也参与制茶烧窑颇有一代名家风范。

世界茶经内容简介

世界茶经不但会包括古人已有记载茶法、杂记、茶谱、茶录、茶经、煎茶品茶、水品、茶税、茶论、茶史、茶记、茶集、茶书、茶疏、茶考、茶述、茶辩、茶事、茶诀、茶约、茶衡、茶堂、茶乘、茶话、茗谭等，还会新增加近代陶瓷上的取土，粉碎，练泥，拉坯，接坯，模制，修坯，贴花，印花，刻花，划花，装饰，施釉，釉料，施釉方式，釉色，烧制，素烧，窑具，烧造，火焰与气氛，龙柴窑，汝窑，官窑，哥窑，定窑，钧窑，青花，天目，紫砂等等制作全过程全文化解读。

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世界茶经词条目录

一、中国茶

1、福建省（十大名茶具体产地和品质特点）

(1)闽南乌龙茶

<1>闽南乌龙茶制作工艺

初制工序

主要分为三个阶段：即做青阶段（包括晒、凉、摇），炒青阶段（靠灵活掌握、看天做青、看青做青），揉烘阶段（包括三揉三烘），其施工工序为：鲜叶－凉青－晒青－摇青－炒青－揉捻－初烘－包揉－复烘－复包揉－烘干－毛茶　十道工序。

乌龙茶精制优劣与好坏，关键靠掌握“茶为君，火为臣”，恰倒好处的“火功”即烘培过程。

精制工艺

可分为手工作业和机械化作业；有多级拼配付制，单级收回；有定级付制，主产品收回；也有单级付制、单级收回等。其施工工序为：投料－筛分－风选－拣剔－打堆－烘培－摊凉－匀堆－装箱　九道工序。

<2>闽南乌龙茶产地介绍

闽南乌龙茶(South Fujian Wulong tea] 主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶。茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。

<3>闽南乌龙茶叶形介绍

条形较紧结，略沉重，色泽乌绿。

<4>闽南乌龙茶茶汤介绍

汤色金黄、橙黄，滋味浓厚微苦，旋即回甘。

<5>闽南乌龙茶历史介绍

<6>闽南乌龙茶市场分析

(2)闽北乌龙茶

<1>闽北乌龙茶采摘工艺

<2>闽北乌龙茶产地介绍

<3>闽北乌龙茶叶形介绍

<4>闽北乌龙茶茶汤介绍

<5>闽北乌龙茶历史介绍

<6>闽北乌龙茶市场分析

(3)茉莉花茶

<1>茉莉花茶制作工艺

1.花茶的窨制原理

窨制原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

窨制程序：花茶的窨制传统工艺程序：茶胚、花拼和堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却转窨或提花、匀堆、装箱

2.茶胚处理

窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制（略）按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。

1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味；中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高。烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100—110℃，中低档茶胚可在110—120℃。传统工艺要求烘后茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响花茶品质。

2、冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32—37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量。

<2>茉莉花茶产地介绍

<3>茉莉花茶叶形介绍

<4>茉莉花茶茶汤介绍

<5>茉莉花茶历史介绍

<6>茉莉花茶市场分析

(4)坦洋工夫

<1>坦洋工夫采摘工艺

<2>坦洋工夫产地介绍

<3>坦洋工夫叶形介绍

<4>坦洋工夫茶汤介绍

<5>坦洋工夫历史介绍

<6>坦洋工夫市场分析

2、云南省三大名茶:滇红工夫、普洱茶、七子饼茶具体产地和品质特点。

（1）滇红工夫

<1>滇红工夫采摘工艺

<2>滇红工夫产地介绍

<3>滇红工夫叶形介绍

<4>滇红工夫茶汤介绍

<5>滇红工夫历史介绍

<6>滇红工夫市场分析

(2)普洱茶

<1>普洱茶采摘工艺

<2>普洱茶产地介绍

<3>普洱茶叶形介绍

<4>普洱茶茶汤介绍

<5>普洱茶历史介绍

<6>普洱茶市场分析

(3)七子饼茶

<1>七子饼茶采摘工艺

<2>七子饼茶产地介绍

<3>七子饼茶叶形介绍

<4>七子饼茶茶汤介绍

<5>七子饼茶历史介绍

<6>七子饼茶市场分析

3、广东省名茶凤凰单枞

凤凰单枞

<1>凤凰单枞茶采摘工艺

<2>凤凰单枞茶产地介绍

<3>凤凰单枞茶叶形介绍

<4>凤凰单枞茶茶汤介绍

<5>凤凰单枞茶历史介绍

<6>凤凰单枞茶市场分析

4、广西省六堡茶

六堡茶

<1>六堡茶茶采摘工艺

<2>六堡茶茶产地介绍

<3>六堡茶茶叶形介绍

<4>六堡茶茶茶汤介绍

<5>六堡茶茶历史介绍

<6>六堡茶茶市场分析

5、台湾省三大名茶:文山包种、冻顶乌龙、白毫乌龙

（1）文山包种

<1>文山包种茶采摘工艺

<2>文山包种茶产地介绍

<3>文山包种茶叶形介绍

<4>文山包种茶茶汤介绍

<5>文山包种茶历史介绍

<6>文山包种茶市场分析

（2）冻顶乌龙

<1>冻顶乌龙茶采摘工艺

<2>冻顶乌龙茶产地介绍

<3>冻顶乌龙茶叶形介绍

<4>冻顶乌龙茶茶汤介绍

<5>冻顶乌龙茶历史介绍

<6>冻顶乌龙茶市场分析

（3）白毫乌龙

<1>白毫乌龙茶采摘工艺

<2>白毫乌龙茶产地介绍

<3>白毫乌龙茶叶形介绍

<4>白毫乌龙茶茶汤介绍

<5>白毫乌龙茶历史介绍

<6>白毫乌龙茶市场分析

6、浙江省七大名茶:西湖龙井、顾渚紫笋、惠明、平水珠、径山、日铸雪芽、天尊贡芽

（1）西湖龙井

<1>西湖龙井茶采摘工艺

<2>西湖龙井茶产地介绍

<3>西湖龙井茶叶形介绍

<4>西湖龙井茶茶汤介绍

<5>西湖龙井茶历史介绍

<6>西湖龙井茶市场分析

（2）顾渚紫笋

<1>顾渚紫笋茶采摘工艺

<2>顾渚紫笋茶产地介绍

<3>顾渚紫笋茶叶形介绍

<4>顾渚紫笋茶茶汤介绍

<5>顾渚紫笋茶历史介绍

<6>顾渚紫笋茶市场分析

（3）惠明

<1>惠明茶采摘工艺

<2>惠明茶产地介绍

<3>惠明茶叶形介绍

<4>惠明茶茶汤介绍

<5>惠明茶历史介绍

<6>惠明茶市场分析

（4）平水珠

<1>平水珠茶采摘工艺

<2>平水珠茶产地介绍

<3>平水珠茶叶形介绍

<4>平水珠茶茶汤介绍

<5>平水珠茶历史介绍

<6>平水珠茶市场分析

（5）径山

<1>径山茶采摘工艺

<2>径山茶产地介绍

<3>径山茶叶形介绍

<4>径山茶茶汤介绍

<5>径山茶历史介绍

<6>径山茶市场分析

（6）日铸雪芽

<1>日铸雪芽茶采摘工艺

<2>日铸雪芽茶产地介绍

<3>日铸雪芽茶叶形介绍

<4>日铸雪芽茶茶汤介绍

<5>日铸雪芽茶历史介绍

<6>日铸雪芽茶市场分析

（7）天尊贡芽

<1>天尊贡芽茶采摘工艺

<2>天尊贡芽茶产地介绍

<3>天尊贡芽茶叶形介绍

<4>天尊贡芽茶茶汤介绍

<5>天尊贡芽茶历史介绍

<6>天尊贡芽茶市场分析

7、江苏省四大名茶:碧螺春、南京雨花、金坛雀舌、太湖白云

（1）碧螺春

<1>碧螺春茶采摘工艺

<2>碧螺春茶产地介绍

<3>碧螺春茶叶形介绍

<4>碧螺春茶茶汤介绍

<5>碧螺春茶历史介绍

<6>碧螺春茶市场分析

（2）南京雨花

<1>南京雨花茶采摘工艺

<2>南京雨花茶产地介绍

<3>南京雨花茶叶形介绍

<4>南京雨花茶茶汤介绍

<5>南京雨花茶历史介绍

<6>南京雨花茶市场分析

（3）金坛雀舌

<1>金坛雀舌茶采摘工艺

<2>金坛雀舌茶产地介绍

<3>金坛雀舌茶叶形介绍

<4>金坛雀舌茶茶汤介绍

<5>金坛雀舌茶历史介绍

<6>金坛雀舌茶市场分析

（4）太湖白云

<1>太湖白云茶采摘工艺

<2>太湖白云茶产地介绍

<3>太湖白云茶叶形介绍

<4>太湖白云茶茶汤介绍

<5>太湖白云茶历史介绍

<6>太湖白云茶市场分析

8、江西省几大名茶:庐山云雾、婺源茗眉、狗牯脑、上饶白眉、宁红工夫和龙须茶。

（1）庐山云雾

<1>庐山云雾茶采摘工艺

<2>庐山云雾茶产地介绍

<3>庐山云雾茶叶形介绍

<4>庐山云雾茶茶汤介绍

<5>庐山云雾茶历史介绍

<6>庐山云雾茶市场分析

（2）婺源茗眉

<1>婺源茗眉茶采摘工艺

<2>婺源茗眉茶产地介绍

<3>婺源茗眉茶叶形介绍

<4>婺源茗眉茶茶汤介绍

<5>婺源茗眉茶历史介绍

<6>婺源茗眉茶市场分析

（3）狗牯脑

<1>狗牯脑茶采摘工艺

<2>狗牯脑茶产地介绍

<3>狗牯脑茶叶形介绍

<4>狗牯脑茶茶汤介绍

<5>狗牯脑茶历史介绍

<6>狗牯脑茶市场分析

（4）上饶白眉

<1>上饶白眉茶采摘工艺

<2>上饶白眉茶产地介绍

<3>上饶白眉茶叶形介绍

<4>上饶白眉茶茶汤介绍

<5>上饶白眉茶历史介绍

<6>上饶白眉茶市场分析

（5）宁红工夫

<1>宁红工夫茶采摘工艺

<2>宁红工夫茶产地介绍

<3>宁红工夫茶叶形介绍

<4>宁红工夫茶茶汤介绍

<5>宁红工夫茶历史介绍

<6>宁红工夫茶市场分析

（6）龙须茶

<1>龙须茶采摘工艺

<2>龙须茶产地介绍

<3>龙须茶叶形介绍

<4>龙须茶茶汤介绍

<5>龙须茶历史介绍

<6>龙须茶市场分析

9、湖南省四大名茶:君山银针、沩山白毛尖、黑茶、北港毛尖。

（1）君山银针

<1>君山银针茶采摘工艺

<2>君山银针茶产地介绍

<3>君山银针茶叶形介绍

<4>君山银针茶茶汤介绍

<5>君山银针茶历史介绍

<6>君山银针茶市场分析

（2）沩山白毛尖

<1>沩山白毛尖茶采摘工艺

<2>沩山白毛尖茶产地介绍

<3>沩山白毛尖茶叶形介绍

<4>沩山白毛尖茶茶汤介绍

<5>沩山白毛尖茶历史介绍

<6>沩山白毛尖茶市场分析

（3）黑茶

<1>黑茶采摘工艺

<2>黑茶产地介绍

<3>黑茶叶形介绍

<4>黑茶茶汤介绍

<5>黑茶历史介绍

<6>黑茶市场分析

（4）北港毛尖

<1>北港毛尖茶采摘工艺

<2>北港毛尖茶产地介绍

<3>北港毛尖茶叶形介绍

<4>北港毛尖茶茶汤介绍

<5>北港毛尖茶历史介绍

<6>北港毛尖茶市场分析

10、陕西省三大名茶:午子仙毫、紫阳毛尖、汉水银梭。

（1）午子仙毫

<1>午子仙毫茶采摘工艺

<2>午子仙毫茶产地介绍

<3>午子仙毫茶叶形介绍

<4>午子仙毫茶茶汤介绍

<5>午子仙毫茶历史介绍

<6>午子仙毫茶市场分析

（2）紫阳毛尖

<1>紫阳毛尖茶采摘工艺

<2>紫阳毛尖茶产地介绍

<3>紫阳毛尖茶叶形介绍

<4>紫阳毛尖茶茶汤介绍

<5>紫阳毛尖茶历史介绍

<6>紫阳毛尖茶市场分析

（3）汉水银梭

<1>汉水银梭茶采摘工艺

<2>汉水银梭茶产地介绍

<3>汉水银梭茶叶形介绍

<4>汉水银梭茶茶汤介绍

<5>汉水银梭茶历史介绍

<6>汉水银梭茶市场分析

11、河南省名茶信阳毛尖。

信阳毛尖

<1>信阳毛尖茶采摘工艺

<2>信阳毛尖茶产地介绍

<3>信阳毛尖茶叶形介绍

<4>信阳毛尖茶茶汤介绍

<5>信阳毛尖茶历史介绍

<6>信阳毛尖茶市场分析

12、湖北省四大名茶:恩施玉露、仙人掌、峡州碧峰、宜红工夫。

（1）恩施玉露

<1>恩施玉露茶采摘工艺

<2>恩施玉露茶产地介绍

<3>恩施玉露茶叶形介绍

<4>恩施玉露茶茶汤介绍

<5>恩施玉露茶历史介绍

<6>恩施玉露茶市场分析

（2）仙人掌

<1>仙人掌茶采摘工艺

<2>仙人掌茶产地介绍

<3>仙人掌茶叶形介绍

<4>仙人掌茶茶汤介绍

<5>仙人掌茶历史介绍

<6>仙人掌茶市场分析

（3）峡州碧峰

<1>峡州碧峰茶采摘工艺

<2>峡州碧峰茶产地介绍

<3>峡州碧峰茶叶形介绍

<4>峡州碧峰茶茶汤介绍

<5>峡州碧峰茶历史介绍

<6>峡州碧峰茶市场分析

（4）宜红工夫

<1>宜红工夫茶采摘工艺

<2>宜红工夫茶产地介绍

<3>宜红工夫茶叶形介绍

<4>宜红工夫茶茶汤介绍

<5>宜红工夫茶历史介绍

<6>宜红工夫茶市场分析

13、贵州省二大名茶:都匀毛尖、贵定云雾。

（1）都匀毛尖

<1>都匀毛尖茶采摘工艺

<2>都匀毛尖茶产地介绍

<3>都匀毛尖茶叶形介绍

<4>都匀毛尖茶茶汤介绍

<5>都匀毛尖茶历史介绍

<6>都匀毛尖茶市场分析

（2）贵定云雾

<1>贵定云雾茶采摘工艺

<2>贵定云雾茶产地介绍

<3>贵定云雾茶叶形介绍

<4>贵定云雾茶茶汤介绍

<5>贵定云雾茶历史介绍

<6>贵定云雾茶市场分析

14、四川省五大名茶:蒙顶、文君绿茶、青城雪芽、峨眉竹叶青、川红工夫。

（1）蒙顶

<1>蒙顶茶采摘工艺

<2>蒙顶茶产地介绍

<3>蒙顶茶叶形介绍

<4>蒙顶茶茶汤介绍

<5>蒙顶茶历史介绍

<6>蒙顶茶市场分析

（2）文君绿茶

<1>文君绿茶采摘工艺

<2>文君绿茶产地介绍

<3>文君绿茶叶形介绍

<4>文君绿茶茶汤介绍

<5>文君绿茶历史介绍

<6>文君绿茶市场分析

（3）青城雪芽

<1>青城雪芽茶采摘工艺

<2>青城雪芽茶产地介绍

<3>青城雪芽茶叶形介绍

<4>青城雪芽茶茶汤介绍

<5>青城雪芽茶历史介绍

<6>青城雪芽茶市场分析

（4）峨眉竹叶青

<1>峨眉竹叶青茶采摘工艺

<2>峨眉竹叶青茶产地介绍

<3>峨眉竹叶青茶叶形介绍

<4>峨眉竹叶青茶茶汤介绍

<5>峨眉竹叶青茶历史介绍

<6>峨眉竹叶青茶市场分析

（5）川红工夫

<1>川红工夫茶采摘工艺

<2>川红工夫茶产地介绍

<3>川红工夫茶叶形介绍

<4>川红工夫茶茶汤介绍

<5>川红工夫茶历史介绍

<6>川红工夫茶市场分析

15、安徽省九大名茶:祈红工夫、霍山黄芽、涌溪火青、屯绿、敬亭绿雪、六安瓜片、太平猴魁、

老竹大方、黄山毛峰

（1）祈红工夫

<1>祈红工夫茶采摘工艺

<2>祈红工夫茶产地介绍

<3>祈红工夫茶叶形介绍

<4>祈红工夫茶茶汤介绍

<5>祈红工夫茶历史介绍

<6>祈红工夫茶市场分析

（2）霍山黄芽

<1>霍山黄芽茶采摘工艺

<2>霍山黄芽茶产地介绍

<3>霍山黄芽茶叶形介绍

<4>霍山黄芽茶茶汤介绍

<5>霍山黄芽茶历史介绍

<6>霍山黄芽茶市场分析

（3）涌溪火青

<1>涌溪火青茶采摘工艺

<2>涌溪火青茶产地介绍

<3>涌溪火青茶叶形介绍

<4>涌溪火青茶茶汤介绍

<5>涌溪火青茶历史介绍

<6>涌溪火青茶市场分析

（4）屯绿

<1>屯绿茶采摘工艺

<2>屯绿茶产地介绍

<3>屯绿茶叶形介绍

<4>屯绿茶茶汤介绍

<5>屯绿茶历史介绍

<6>屯绿茶市场分析

（5）敬亭绿雪

<1>敬亭绿雪茶采摘工艺

<2>敬亭绿雪茶产地介绍

<3>敬亭绿雪茶叶形介绍

<4>敬亭绿雪茶茶汤介绍

<5>敬亭绿雪茶历史介绍

<6>敬亭绿雪茶市场分析

（6）六安瓜片

<1>六安瓜片茶采摘工艺

<2>六安瓜片茶产地介绍

<3>六安瓜片茶叶形介绍

<4>六安瓜片茶茶汤介绍

<5>六安瓜片茶历史介绍

<6>六安瓜片茶市场分析

（7）太平猴魁

<1>太平猴魁茶采摘工艺

<2>太平猴魁茶产地介绍

<3>太平猴魁茶叶形介绍

<4>太平猴魁茶茶汤介绍

<5>太平猴魁茶历史介绍

<6>太平猴魁茶市场分析

（8）老竹大方

<1>老竹大方茶采摘工艺

<2>老竹大方茶产地介绍

<3>老竹大方茶叶形介绍

<4>老竹大方茶茶汤介绍

<5>老竹大方茶历史介绍

<6>老竹大方茶市场分析

（9）黄山毛峰

<1>黄山毛峰茶采摘工艺

<2>黄山毛峰茶产地介绍

<3>黄山毛峰茶叶形介绍

<4>黄山毛峰茶茶汤介绍

<5>黄山毛峰茶历史介绍

<6>黄山毛峰茶市场分析

二、茶器资料

1、官窑茶器

（1）官窑茶器产区

（2）官窑茶器产品

（3）官窑茶器炼制工艺

2、哥窑茶器

（1）哥窑茶器产区

（2）哥窑茶器产品

（3）哥窑茶器炼制工艺

3、汝窑茶器

（1）汝窑茶器产区

（2）汝窑茶器产品

（3）汝窑茶器炼制工艺

4、定窑茶器

（1）定窑茶器产区

（2）定窑茶器产品

（3）定窑茶器炼制工艺

5、钧窑茶器

（1）钧窑茶器产区

（2）钧窑茶器产品

（3）钧窑茶器炼制工艺

6、鎏金铁釉茶器

（1）鎏金铁釉茶器产区

（2）鎏金铁釉茶器产品

（3）鎏金铁釉茶器炼制工艺

7、还原陶茶器

（1）还原陶茶器产区

（2）还原陶茶器产品

（3）还原陶茶器炼制工艺

8、油滴天目茶器

（1）油滴天目茶器产区

（2）油滴天目茶器产品

（3）油滴天目茶器炼制工艺

9、紫砂茶器

（1）紫砂茶器产区

（2）紫砂茶器产品

（3）紫砂茶器炼制工艺

10、柴窑

（1）柴窑茶器产区

（2）柴窑茶器产品

（3）柴窑茶器炼制工艺

11、茶末釉

（1）茶末釉茶器产区

（2）茶末釉茶器产品

（3）茶末釉茶器炼制工艺

12、青花瓷

（1）青花瓷茶器产区

（2）青花瓷茶器产品

（3）青花瓷茶器炼制工艺

13、恬瓷

（1）恬瓷茶器产区

（2）恬瓷茶器产品

（3）恬瓷茶器炼制工艺