| 词条 | 食品安全性 |
| 释义 | 概述食品安全性，就是指食品在生产，流通，食用这三个方面符合国家对食品的要求，可以正常，无害的满足人们的食欲。 图书基本信息书名:食品安全性 图书编号:1077020 出版社:中国轻工业出版社 定价:35.0 ISBN:750192338 作者:杨洁彬 出版日期:2006-01-01 版次:1 开本:16开 简介本书较全面介绍与食品安全性有关的内容，包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响；近年来国内外为保证食品安全的措施，如食品卫生标准、良好操作规范（GMP）、和危害分析关键控制点（HACCP）在保证食品安全中的重要作用也作了介绍；根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析。 目录第一章 导论 第二章 环境污染对食品安全性的影响 第三章 含天然有毒物质的食物 第四章 膳食结构中的不安全因素 第五章 化学物质应用对食品安全性的影响 第六章 生物性污染对食品安全性的影响 第七章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响 第八章 食品安全性的评价 第九章 食品标准与安全性 第十章 生产过程中食品安全性质量控制 第十一章 食品安全性的前景展望 附录1 本书学用名词缩定词 附录2 中华人民共和国食品卫生法 |
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