主料猪肉(肥瘦)(15克) 番茄(10克) 胡萝卜(10克) 大葱(10克) 柿子椒(10克)， 将猪肉、番茄、胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末。 将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入番茄末略煮，加入少许精盐，使其有淡淡咸味。

工艺：

口味：

调料：

类别：

工艺提示：

菜品口感：

相关人群：

食谱营养：

食谱相克：

健康提示：

什锦猪肉菜末所含营养素：

工艺：

煮

口味：

咸鲜味

调料：

盐(2克)

类别：

婴儿食谱

工艺提示：

制作中，要将所用主料全部切碎、煮软，才能给婴儿喂食。

菜品口感：

色泽鲜艳，富有营养，味美可口。

相关人群：

此菜可供10~12个月婴儿选用。

食谱营养：

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克：

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

健康提示：

1. 尽可能用新鲜菠菜，因为新鲜蔬菜最富有营养，味美且经济。罐装蔬菜已被烹调过，只需要体积成菜泥即可食用。

2. 如果可能的话，罐头里的菜汁也应食用，因为菜汁里含有很多营养物质。

什锦猪肉菜末所含营养素：

·热量 (70.05千卡)

·蛋白质 (2.44克)

·脂肪 (5.64克)

·碳水化合物 (2.83克)

·膳食纤维 (0.43克)

·维生素A (87.40微克)

·胡萝卜素 (508.00微克)

·硫胺素 (0.05毫克)

·核黄素 (0.04毫克)

·尼克酸 (0.78毫克)

·维生素C (12.10毫克)

·维生素E (0.24毫克)

·钙 (9.84毫克)

·磷 (35.10毫克)

·钠 (803.58毫克)

·镁 (7.84毫克)

·铁 (0.55毫克)

·锌 (0.41毫克)

·硒 (2.00微克)

·铜 (0.04毫克)

·锰 (0.08毫克)

·钾 (94.78毫克)

·碘 (0.25微克)

·维生素B6 (0.02毫克)

·泛酸 (0.06毫克)

·叶酸 (7.80微克)

·维生素K (1.10微克)

·维生素p (70.00毫克)

·胆固醇 (12.00毫克)