基本材料

特色

注意

做法

营养成份

营养价值(虾肉 青椒 马蹄 冬菇)

基本材料

主料：大虾肉200克, 青椒50克, 泡红椒20克 ,马蹄20克, 水发冬菇25克,

辅料：盐3克, 酒8毫升, 味精1克, 蛋清15克, 淀粉5克, 植物油50克, 高汤25克。

特色

白、绿、红、褐，色彩艳丽，鲜嫩脆爽，口味咸鲜。

注意

高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症等患者不宜多食。

做法

1　大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。

2　虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。

3　将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。

4　炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将虾仁下入拨散滑透，随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑，一起倒入漏勺控油。

5　炒勺留底油回火上，倒入滑好的主辅料，烹入碗芡，颠翻均匀，淋入葱油即成。

营养成份

热量(千卡)540、蛋白质（克）28.6、 脂肪（克）38.8、碳水化合物（克）19.0、维生素A（微克）25、锌（毫克）3.3、膳食纤维（克）1.9、维生素E（毫克）30.74、铁（毫克）2.1、胡萝卜素（微克）150、维生素B1（毫克）0.02、钙（毫克）81、烟酸（毫克）2.6、维生素B2（毫克）0.53。

营养价值

虾肉

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

青椒

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

马蹄

马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口。

冬菇

冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。 冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品