原料：

鸡十二两，葱十五条，姜十数片，云耳半两，山根十只，玉米笋、菜胆、胡萝卜，红枣，盐糖，生抽，老抽姜汁，酒，生粉，蚝油备适量。

做法：

1、山根放入滚水煮软，捞起滴干水每只切开二件。云耳用清水浸软洗净放滚水中煮五分钟捞起滴干水，葱切二寸长，玉米笋、菜胆、胡萝卜切丝。

2、鸡去皮，洗净抹干水斩块， 加腌料腌十分钟，泡油；下油二汤匙爆香姜、葱，下鸡兜匀，下酒二茶匙，熄火。

3、在煲内下油一汤匙，下云耳、山根、玉米笋、菜胆、胡萝卜丝，加入调味煮滚，再煮片刻勾芡。下鸡及姜葱兜匀煮滚。

4、用另一煲煲饭，熟后倒入鸡煲，再稍煲片刻，原煲上席。