菜 名： 石斛珍珠鲍

主 料： 珍珠鲍鱼300克，猪小排骨150克，石斛3克。

配 料： 盐适量。

做 法： 1．鲍鱼脱壳，宰洗干净，除去黑秽。 2．猪小排骨斩块，用沸水汆后，洗净，垫在砂锅底，上面置鲍鱼、石斛。 3．调入盐，加入适量沸水，炖1小时左右。

特 点： 色味清净，鲜甘嫩口。

药用价值： 石斛味甘，性微寒，可养胃生津、养阴清热，可滋肾明目，强筋壮骨。与味甘咸性寒的鲍鱼、猪小排骨合炖，可添精补髓，营运五脏六腑，对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆疗效。