石莱西瓜的特点是个大（最大者40斤），沙瓤，纤维少，食之甘甜爽口。主要品种有黑油皮、核桃纹子、"桃园三结义"（白皮、红瓤、黑籽）、西洋枕等。一般亩产4500余公斤。