〔 原 料 〕

黄 豆 ， 石 膏 ， 大 米 浆 ， 糯 米 ， 馓 子 ， 熟 火 腿 ， 虾 米 ， 酱

瓜 ， 榨 菜 ， 芝 麻 ， 酱 油 ， 味 精 ， 胡 椒 粉 ， 葱 花 ， 小 磨 麻 油 。

〔 制 法 〕

１ ． 将 糯 米 淘 净 ， 浸 泡 ， 蒸 熟 ；

２ ． 锅 置 旺 火 上 ， 将 大 米 浆 徐 徐 入 锅 ， 边 倒 边 搅 动 ， 搅 至

稠 浓 成 糊 ， 盛 出 ；

３ ． 将 黄 豆 带 水 磨 成 豆 浆 ， 再 加 入 石 膏 浆 汁 制 成 豆 腐 脑 ；

４ ． 碗 内 放 入 馓 子 及 熟 糯 米 ， 舀 入 半 勺 大 米 糊 ， 再 舀 入 豆

腐 脑 ２ ～ ３ 扁 瓢 ， 放 入 酱 油 、 榨 菜 、 酱 瓜 、 火 腿 、 虾 米 等 末 ，

撒 上 葱 花 、 胡 椒 粉 ， 淋 入 小 磨 麻 油 即 成 。

〔 特 点 〕

湖 北 特 色 风 味 小 吃 。 具 有 色 白 质 嫩 ， 馓 子 脆 香 ， 多 种 味

道 ， 鲜 美 可 口 的 特 色 。