升胰岛素指数是用来衡量食物对体内血糖含量影响的指数。它根据食物对体内血糖含量的影响划分食物。 这个指数可以用来测量饮食后的 2-3 小时内，体内血糖含量的增加值。升胰岛素指数和含碳水化合物高的食物有关。含脂肪和蛋白质高的食物不会引起体内血糖含量大量的增加。然而，不是所有的碳水化合物的表现都一样。一些碳水化合物在肠中很快的被分解，引起血糖含量的迅速增加。这些碳水化合物具有高的升胰岛素指数。不过请注意，升胰岛素指数仅仅显示了特殊的碳水化合物是多么迅速的转变成糖。它并没有告诉您在您享用的食物中含有多少这样的碳水化物。

一些食物，例如蜂蜜和糖果含糖量较高，和一些淀粉食物，例如胡萝卜、土豆一样 都被指具有高的升胰岛素指数。由于当您食用过这些食物，您会体验到体内血糖含量的迅速增加，所以这些食物被定义具有高的升胰岛素指数。 其他食物，特别是那些含有高纤维的食物，例如：黑麦面包具有低的升胰岛素指数，是由于食用后，其不会产生血糖含量的迅速增加。

当您利用升胰岛素指数来准备您的食物时，它会帮助您控制您体内的血糖含量。关键是少食用那些具有高升胰岛素指数的食物，多食用升胰岛素指数低的食物。同时推荐您多锻炼，少吃饱和脂肪含量较高的食物，食用纤维含量高但碳水化合物低的食物，因为碳水化合物能增加血糖含量到一个危险的水平。