菜谱名称：生滚鲜鱿鱼；粥所属菜系：快餐/主食；菜谱功效： 夏季养生调理 贫血调理 接触电离辐射人员食谱 明目调理菜品口感 口味：咸鲜味

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

制作材料

主料：粳米(100克) 鱿鱼(鲜)(300克)

辅料：干贝(20克) 腐竹(30克)

调料：姜(2克) 大葱(3克) 香菜(5克) 盐(4克) 胡椒粉(1克) 植物油(8克)

制作工艺

1.粳米淘洗干净，加入适量盐，植物油拌腌；

2.鲜鱿鱼剖开洗净，细切；

3.干贝用温水泡开，撕碎；

4.腐竹用温水泡软，撕碎；

5.将葱、香菜分别洗净均切末，姜洗净切丝；

6.取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后加入干贝、腐竹，改小火熬煮至粥成；

7.下鱿鱼后再沸，加入盐调味，撒上姜丝、葱末、香菜末、胡椒粉即可。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

所含营养素

·热量 (864.26千卡)

·维生素B6 (0.00毫克)

·蛋白质 (84.66克)

·脂肪 (20.44克)

·泛酸 (0.01毫克)

·碳水化合物 (85.69克)

·叶酸 (1.68微克)

·膳食纤维 (1.08克)

·胆固醇 (873.60毫克)

·维生素A (117.81微克)

·维生素K (0.21微克)

·胡萝卜素 (63.80微克)