原料
制法
特点
带壳活赤贝1500克，生菜15克，味精2克，白醋15克，麻油20克，芥末酱15克，胡椒粉1克，鲜酱油8克。
（1）、用刀剖开赤贝，取出肉，洗净，改刀成薄片后，用力一摔，然后放在垫有生菜叶的盘内，贝肉自然卷曲。
（2）、将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁，用味碟盛后随贝肉上桌即成。
赤贝肉红润，口咸软嫩，味道鲜辣。
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