| 词条 | 大叶藻 |
| 释义 | 大叶藻 § 基本介绍 拼音名：DàYèZǎo 别名：海带、海马蔺、海草、海带草 药材基源：为眼子菜科植物大叶藻的全草。 拉丁植物动物矿物名：HerbaZosteraeMarinae 采收和储藏：春、夏、秋季采收，鲜用或晒干。 § 出处 1.本品首载于《本草拾遗》，云：“大叶藻生深海中及新罗，叶如水藻而大。”按所述即为眼子菜科大叶藻属植物大叶藻 Zostera marina L。 2.《嘉祐本草》云：“海带出东海水中石上，比海藻更粗，柔韧而长，今登州（今山东蓬莱）人干之以苴束器物。” 3.《本草原始》亦云：“海带出大海中石上，形似纸条，薄而且长，黄白色，俱不堪以系束物，故名海带。” 对照历代本草对产地、分布以及特征的描述，海带应为眼子菜科植物大叶藻或海韭菜，因山东蓬莱一带不产现代所俗称的藻类植物海带 Laminariajaponica Aresch，而大叶藻和海韭菜现在山东仍称为“海带草”，今辽宁省亦将大叶藻称为海带。但《植物名实图考》所附海带图为 Laminaria japonica Aresch，非本品。 § 原形态 大叶藻，多年生沉水草本。有根状匍匐茎，节上生须根；茎细，有疏分枝。叶互生；叶长条形，长30-50cm，宽3-5mm，先端钝圆，全缘，有5脉，稀7-11脉；托叶膜质，与叶基分离。肉穗花序初时包于佛焰苞内，花序轴扁平，叶状，长3-4cm，贴生于佛焰苞上；花小，雌雄花交互排列于花序轴两侧，无花被；雄花仅1花药；雌花仅1雌蕊，柱头2。瘦果椭圆形至卵形，长2.5-4mm，有纵棱。种子椭圆形或卵形，亦有纵棱纹。花、果期4-7月。 § 生境分布 生态环境：生于海滩中潮带，成大片的单种群落。 资源分布：分布于辽宁至山东沿海。 § 栽培 生物学特性喜寒冷湿润气候，耐盐碱。宜选择海滩地栽培。栽培技术用分株繁殖法。春季将老植株挖起，分成数蔸，每蔸有地上茎2-3根，按行株距30cm×20cm开穴，每穴栽1蔸。田间管理栽活后勤拔除杂草，一般不施肥。天旱时注意灌水。 § 性状 性状鉴别本品呈细长带状，全缘。常皱缩或卷曲，多碎断，直径2-8mm，薄如纸。表面棕绿色至棕色，上有类白色盐霜。质脆，折断面有细毛样纤维。气微臭，味咸。 § 化学成份 全草含对-磺酸栓皮酸，木犀草素-7-硫酸酯，香叶木素-7-硫酸酯，芹菜素-7-硫酸酯，金圣草素-7-硫酸酯，木犀草素-7，3′-二硫酸酯，对-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，香草酸，没食子酸，原儿茶酸，龙胆酸，4-羟基苯甲酸，邻-焦儿茶酸，迷迭香酸，天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，丙氨酸，谷氨酰胺，γ氨基丁酸。还含有极性脂类，包括有糖脂和磷脂。糖脂主要有：单半乳糖基二脂酰甘油(即单半乳糖基甘油二酯)，二半乳糖基二胎酰甘油(即二半乳糖基甘油二酯)及磺酸基异鼠李糖基二脂酰甘油(即磺酸基异鼠李糖基甘油二酯)；磷脂主要有：磷脂酰胆碱(即卵磷脂)，磷脂酰乙醇胺(即脑磷脂)及N-脂酰基磷脂酸乙醇胺等。组成糖脂及磷脂的脂肪酸主要有：十八碳多不饱和脂肪酸，包括有亚油酸和α-亚麻酸；十六碳三烯酸及大于或等于二十碳的长链饱和脂肪酸。叶和根茎含有钠、钾、钙、镁。锰、铁、锌、铜、铅、镉、砷、硒、溴、碘、氯、汞和金等元素。 § 药理及服用 药理作用：用乙醚从海带（大叶藻）中提出的一种成分对结核杆菌有抑制作用。大叶藻 性味：味咸；性寒 归经：膀胱经 功能主治：清热化痰；软坚散结；利水。主瘿瘤结核；疝瘕；水肿；脚气 用法用量：内服：煎汤，5-10g；或入丸、散。 英文名 Kelp 拉丁名：Thallus Laminariae 来源：为海带科植物海带的叶状体。山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养殖。夏、秋季采收，一般晒干备用。 性味归经：性味：咸，寒。 ①《吴普本草》：“酸咸，寒，无毒。” ②《本草再新》：“味苦，性寒，无毒。” 归经：入肝、胃、肾三经； ①《要药分剂》：“入胃经。” ②《本草再新》：“入脾经。” § 应用 用于瘿瘤、瘰痢。单用本品，或与昆布、裙带菜等配伍，以增强消痰及软坚散结之功。 用于噎膈，饮食不下。可用砂仁共研末，牛奶送服，共奏化痰散结、益胃之功。 用于疝气，睾丸囊肿。可与海藻、小茴香配伍。 用于水肿、脚气。可与其他利尿药物配伍。 此外，现代又用于高血压病、冠心病、肿瘤等。单用本品，或配伍适宜的药物。 用法：煎汤，煮熟，凉拌，糖浸，或做丸、散服 § 功用主治 消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。 § 海带食疗方精选 1、治瘿瘤、瘰疬：海带50克，猪瘦肉50克炒食。每日2次。或海带50克，昆布30克，水煎服，每日2次。大叶藻 2、治皮肤湿毒瘙痒：海带50克，绿豆50克，红糖50克水煮服食，每日1次。 3、暑热、高血压、高血脂：海带30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮汤。加适量白糖食用，每日1次。 4、治睾丸肿痛：海带15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。 5、治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘：海带15克，粳米100克，猪瘦肉50克，同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。 6、治肝火头痛、眼结膜炎：海带20克，草决明30克，水煎，吃海带饮汤。每日2次。 7、治缺碘性及青春期甲状腺肿大：海带25克，发菜10克，蚝豉100克，同煮汤，经常食用。 8、治慢性咽炎：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖200克拌匀，腌渍1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。 9、治肥胖病：海带粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次。 10、治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿：海带60克，绿豆70克，粳米100克，陈皮1片，同煮粥，用适量白糖调味食。 11、糖渍海带：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖250克拌匀，腌渍一日后即可食用。每日两次，每次食用50克。有软坚散结作用，可治慢性咽炎。 12、海带粥：海带10-15克，粳米100克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食盐（或白糖）调味食用。有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。 13、海带冬瓜苡米汤：海带（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮汤，用适量白糖调味食用。有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾，防癌作用。 14、蚝豉海带汤：蚝豉100克，海带25克，发菜10克，同煮汤，经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。 15、海带绿豆糖水：海带60克，切丝，绿豆150克，同煮汤，加适量红糖调味食用。有补心，利尿，软坚，消痰，散瘿瘤作用。适用于高血压，脚气水肿，颈淋巴结核，单纯性甲状腺肿，小儿暑天热痱疖毒，痰热咳嗽等症。海带药膳方 16、海带适量，经常煮汤食用，可治高血压，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用。 § 成分与药用 本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。 § 营养搭配 豆腐配海带大叶藻 豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。 但需要注意的是，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇、乳母不宜吃过多海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内，引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。 芝麻配海带 据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍。芝麻含脂肪更为丰富，高达54%，还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。其中含有维生素e等多种有益于皮肤的养分，可改善血液循环，促进代谢，收到美容之功效。 海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。 凉拌芝麻海带是一道非常有营养的爽口凉菜。先将100克芝麻去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢慢炒，当炒至芝麻发香时，出锅晾凉。350克湿海带洗净切成丝。旺火蒸海带丝15分钟后出锅晾凉，放入味精、醋、糖、橄榄油拌匀装盘，撒上芝麻，拌匀即成。 § 各家论述 论海带与海藻、昆布功用之异同：倪朱谟：海带，去瘿行水，下气化痰，功同海藻、昆布；妇人方中用此催生有验，稍有异耳。（《本草汇言》） 1.《本草经疏》：昆布，咸能软坚，具性润下，寒能除热散结，故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云：瘿坚如石者，非此不除，正咸能软坚之功也。详其气味性能治疗，与海藻大略相同。 2.《本草汇》：昆布之性，雄于海藻，噎症恒用之，盖取其祛老痰也。 3.《名医别录》：主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮。 4.《药性论》：利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。 5.《本草拾遗》：主颓卵肿。 6.崔禹锡《食经》：治九瘘风热，热瘅，手脚疼痹，以生啖之益人。 7.《本草通玄》：主噎膈。 8.姚可成《食物本草》：裙带莱，主女人赤白带下，男子精泄梦遗。 9.《玉楸药解》：泄水去湿，破积软坚。清热利水，治气臌水胀，瘰疬瘿瘤，TUI疝恶疮，与海藻、海带同功。 10.《现代实用中药》：治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。 § 采收和储藏 夏、秋采收，由海中捞出，晒干。 § 资源分布 1.自然生长的分布范围,我国限于辽东和山东两个半岛的肥沃海区。人工养殖已推广到浙江、福建、广东等地沿海。但为冷温带性种类。 2.我国分布于浙江、福建沿海。为暖温带性种类。 3.我国裙带莱可分为两型:北海型(forma distans Miyabe et Okam.)藻体较为细长,羽状裂缺接近中肋,孢子叶距叶部有相当的距离。生长在大连、山东沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反,即体形较短,羽状裂缺较浅,孢子叶接近叶部。浙江嵊泗列岛海域自然生长,即属此型。 § 用药禁忌 脾胃虚寒蕴湿者忌服。大叶藻 动植物形态 1.昆布：藻体橄榄褐色,干后为暗褐色。成熟后革质呈带状,一般长2-6m,宽20-50cm,在叶片中央有两条平行纵走的浅沟,两沟中间较厚的部分为“中带部”,厚度约2-5mm,两侧边缘渐薄,且有波状皱褶,叶片基部楔形,厚成阶段则为扁圆形,下有一圆柱形或扁圆形的短柄,长5-15cm,柄和叶片内部均由髓部、皮层及表皮层组成。在外皮层内有粘液腔,腔内有分泌细胞,可分泌粘液至叶体表面,构成胶质层,使藻体粘滑而起保护作用。髓部由许多藻丝组成,藻丝细胞一端膨大呈喇叭管状。藻体幼龄期叶面光滑,小海带期叶片出现凹凸现象。一年生的藻体叶片下部,通常即能见到孢子囊群生长,呈近圆形斑块状;二年生的藻体几乎在全部叶片上都长出孢子囊群。固着器为叉状分枝的假根所组成。孢子成熟期秋季。 2.黑昆布：藻体暗褐色至深褐色,革质,高30-100cm或更多。叶状体扁平宽大,中部稍厚,自其两侧一至二回羽状深裂,裂片长舌状或更长一些,略有皱,边缘一般均具粗锯齿。叶柄茎状,呈圆柱形或略扁,长4-12cm,直径3-8mm。藻体的皮层细胞中有粘液腔道作环状排列,为1-2层。髓部由不定走向的喇叭管丝组成。游孢子囊群于成熟的叶状体中央部分和侧生的裂片表面形成。固着器由二叉式分枝的假根组成。孢子囊初夏形成,孢子秋季成熟。 3.裙带菜 藻体黄褐色,软革质,高1-2m,宽50-100cm,叶状体扁平,中部有明显隆起的中肋,两侧渐薄柔软,形成多数羽状裂片,或呈大小不齐的缺刻,但无锯齿。叶面上散布许多黑色小斑点,为粘液细胞向表皮的开口处。成熟时,在下面叶柄两侧生有木耳状重叠褶皱的孢子叶,粘滑肉厚,其上密生孢子囊。叶柄下端为叉状分枝的假根所组成的固着器。 § 烹饪指导 海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。大叶藻 烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。 为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。 海带食前不要长时间浸泡 首先要搞清楚，海带中是否含有“砷”？砷，在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内，水中生物特别是海洋生物，对砷有较强的富集能力，一般海鱼含砷1.l毫克/公斤，龙虾70毫克/公斤，海带35-40毫克/公斤，当然，不同海域其污染程度不一，其砷含量也有差别。 元素砷没有毒性，砷化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性。砷是机体的微量元素，在人体细胞代谢中起一定作用，但长期超量摄入可致慢性中毒。人体内 砷主要以亚砷酸的形式存在，主要经肾脏、肠道排出。正常人血液中含砷量为0.0064毫克/100毫升，尿砷＜0.5毫克/升。世界卫生组织暂定砷最大允 许摄入量每日为0.05毫克/公斤体重。 砷对食品污染的途径常有：①工业有害物质的污染；②含砷农药的污染；③食品加工过程中污染；④容器的污染等。而海带含砷主要是海水污染所致。 因此在食用海带时，从安全角度出发，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一、二次水，至于浸泡时间，也不好说得很绝对，这与海带质地和含砷量有很大关系，海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长。 如果质地硬的，含砷多的，浸泡时间可相对较长，但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别，因此，一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。 § 人工栽培 大叶藻渡夏苗人工培育工作，是大叶藻养殖的重要环节。人工培育的大叶藻渡夏苗的数量及质量的优劣，会直接影响当年苗种供应，从而影响产量。因此，为了预防大叶藻渡夏苗人工培育中病烂的发生，在生产技术上，应着重贯彻如下几点措施。 大叶藻 1、加强育苗附着器基质的处理与改革：各育苗单位普遍采用棕绳作为附苗器。虽然棕绳是一种质地粉、坚韧的植物纤维，具有能长期浸泡在海水中而不腐烂的特点，但是棕绳纤维中含有大量的可溶性物质丹宁酸。这种丹宁酸如果在棕绳加工中不彻底处理干净，就会污染育苗水质，而且对大叶藻幼苗产生慢性的毒害作用。因此，必须重视大叶藻附苗器的基质处理。处理方法是：首先在制作棕绳的每道工序中都需将材料在高温中蒸煮数次，尽量使丹宁酸杂质除去。其次，加工成附苗器后，还需进行多次浸泡、洗刷。第三，在采苗前10天，需将附苗器排放在苗池里，用清洁的过滤海水浸泡，每天换水一次，使浸泡的海水PH值达到7.8以上，接近中性，这样附苗器才算合格，方可使用。另外，可用维尼龙纤维绳代替棕绳作大叶藻附苗器，实践证明使用维尼龙绳作附苗器，大叶藻苗附着牢固、生长好、病害少。 2、掌握好种大叶藻室内渡复中孢子囊群的成熟度，做到适时采苗：种大叶藻室内渡夏，必须掌握好孢子囊的形成和及时脱皮成熟。如控制种大叶藻各阶段生长的光照，调节好适宜的温度和相应的洗刷等技术措施。使孢子囊群成熟脱皮率达到85～90％时就进行采苗，这时成熟的种大叶藻游孢子一般放散量大，孢子活力强，而且集中，会提高附苗率。 3、控制采苗密度，培育好壮苗：适当地控制采苗密度，孢子水放崐散量在150倍的镜头下，每个视野平均掌握在10～12个游孢子。后期幼苗出库时，每厘米附苗量均在35～45株左右为宜。 4、合理掌握光照强度，促进幼苗健康成长：由于大叶藻从孢子萌发，经过胚胎发育，进入配子体的生长，到雌雄配子体受精，转化形成合子，到幼孢子生长发育等几个阶段，所需要的光照强度并不一致。因此，培育期中，一般从胚孢到配子体生长阶段，光照要求低些；随着配子体转化成幼孢子体，到生长发育阶段，光照要逐渐增强，才能适应它的需要。因此，合理地控制好光照强度，对育苗生产极为重要。具体做法是：育苗初期（从胚孢到配子体）光照控制在800～1000勒克斯内；育苗中期（幼孢子体到个体在400微米）光照逐渐提高到1500～2000勒克斯；育苗后期，可增强到3000勒克斯。总之，每调光一次，幅度不超过200勒克斯。 5、搞好育苗水质，加强监测，严防赤潮的渗入：大叶藻人工育苗是属于密集型封闭式的工厂化生产。因此，对育苗海水要求很严，不含有害杂质，且海水需彻底沉淀和过滤，水质的各种理化指标符合标准后方可使用。因此在育苗期间加强水质监测十分重要。具体措施是：配备专人日夜轮班监视海水海水水色，每天抽样进行水质分析，发现海区水色有异常，应停止抽水；增建沉淀池和过滤池等设备。沉淀时间需达16小时以上才可使用；加强海水的双重过滤，即先经普通过滤，再转到压力缸的反冲过滤。 6、调节育苗水温：整个培育周期，水温调节在6～9℃范围内较为适宜。育苗前期水温控制在8～9℃，中期为7～8℃，育苗后期，水温下降到6～6.5℃。低温也可抑制微生物的繁殖，起到防止病害的作用。 7、做好日常管理工作：①每天更换培育水，育苗前期换水量占总体积的1/3，中、后期为1/2，加大流量有利于幼苗生长。②每天加强机械搅拌。③定期对大叶藻附苗器洗刷。 § 其他 “海带”或“海待”：也指海外留学生归国待业者 § 参考资料 [1] 中医药 http://www.pharmnet.com.cn/tcm/knowledge/detail/106935.html [2] 中医中药网 http://www.zhong-yao.net/zycx/D/200802/1577.html [2] 中华中医网 http://www.zhzyw.org/zycs/zycd/d/0891114GA564FK6IGDK8JAHA.html |
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