基本资料

制作材料：

制作过程：

基本资料

菜系及功效：私家菜 乳母食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

制作材料：

主料：虾仁400克,豆腐(北)600克

辅料：咸鸭蛋50克,生菜（团叶）160克

调料：胡椒粉3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,白砂糖2克

制作过程：

1. 洗净虾肉（虾仁），沥干水，用刀按烂虾肉成茸，置在碗，加酌量淀粉、盐、糖、胡椒粉酌量虾胶，酿入豆腐内，放入事先备好之瓦缸内，完全酿妥后，注入上汤；

2. 咸蛋黄按薄，铺在酿好之豆腐上面，原煲放在炉火上，十五分钟后，加上生菜，熟油即成，原煲上桌。