涉县三珍，是指“涉县花椒、涉县柿子、涉县核桃”三种产自涉县的名优土特产品。2005年，其中的“涉县核桃”和“涉县花椒”通过国家质检总局审查，获国家原产地产品保护（地理标志产品保护）。

简介

涉县花椒

涉县柿子

涉县核桃

简介

涉县位于河北省西南部的太行山区，这里气候湿热多雨，山场广阔，果木较多，土特产品丰盛。其中以花椒、柿子、核桃最负盛名，被人们誉为“涉县三珍”。

涉县花椒

涉县是中国花椒主要产区之一。涉县花椒的品种有黄沙椒、小红袍、大红袍等四种。其所产花椒以色泽鲜艳、颗粒均匀、麻度大、含油多、椒香浓郁等特点，深受广大消费者欢迎，畅销长江以北的大部分省市。

花椒是日常生活中常备的调味品。人们在烹、炒、炖、炸菜肴时，放少许花椒，则格外增香。它还可以用于储藏和医疗。在粮食和衣物的储藏上，花椒有杀虫、防腐作用；在医疗上有助长食欲、消食顺气、健脾胃的功效。2007年，涉县被河北省调味品协会命冠名“河北省花椒调味品之乡”，2008年，涉县被中国经济林协会命名为“中国花椒之乡”。2011年，河北涉县被评为中国调味品原辅料种植基地。

涉县柿子

涉县柿子，个大，色红，丰腴多汁，醇甜如蜜。

涉县是河北省柿子集中产区，最高年产量达1500多万公斤。其品种有牛心柿（也称尖柿）、绵柿（也称满地红）、盖柿、方柿、黑柿、水柿等。其营养丰富，所含的葡萄糖、果糖、蔗糖达15％以上；所含的胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等物质，均胜过苹果、梨、桃、杏等果品。

柿子是人们喜爱的果品。鲜柿香甜爽脆，放软了甘甜如蜜。以其加工干制的柿饼、柿块、柿条、柿脯等，养分被浓缩，口味香甜绵韧，象依糖一样耐嚼、耐品尝，故畅销大江南北、长城内外。其中有些品种还远销日本及港澳地区。

涉县柿子除鲜食、干食外，酿制的酒和醋等品味极佳，胜过粮制的酒和醋。柿子还可医病，对于痢疾、干热咳嗽、齿根出血、贫血等均有一定疗效。

涉县核桃

涉县核桃是河北省传统的出口果品，产量和出口量居中国第一位。据考究，涉县的核桃已有数千年历史。在该县的一些地方，有不少两搂粗的山核桃树，树龄在200年上下。

涉县核桃品种很多，其中以石门和温材产的薄皮核桃品质最佳。其特点是皮薄仁满，色泽金黄，含油量高达60％上下，如果两手持核桃一碰，皮破碎，整个核仁自然脱出，呈大脑纹路状，恰如一件精心雕制的古玩。放在嘴里越嚼越香，滋津生液。

涉县核桃经济价值很高。桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、以及胡萝卜素、维生素A、B、C等。除生食外，可作糕点、糖果的原料，还可用来榨油。核桃仁性甘温，对某些疾病疗效甚佳。据《本草纲目》记载，它可“补血养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠”。