银杏，又名公孙树、白果树，俗称“长寿树”，两亿年前就已经出现，树龄可达2000—6000年，素有“活化石”之称，传统医药学用银杏为药己有4000多年的历史，银杏叶中的含银杏脂等功效成份，具有调节血脂，降低总胆固醇的作用。可用于治疗血管疾病及大脑功能不全。

嵩山少林寺种植银杏树，饮用银杏茶的历史可追溯到建寺之初，寺内遮蔽日，生机勃勃的银杏巨树，树龄高达1500余年，少林茶衍禅、武、医三宗，少林银杏茶则独承少林医道之精髓，精选无污染高龄银杏树之鲜叶，以寺内独特秘方配成，结合现代化技术精制而成，常饮少林银杏茶，可达到有病防病无病健身之功效，利益众生。