芍药面葫芦

原料: 原 料：

芍药2朵，面粉100克，鸡蛋2个，白糖150克，植物油500克（实耗约75克），山楂糕50克，湿淀粉15克。

制法: （1）面粉用开水烫至八成熟（比例为500克面粉用850克清水），然后，再加入湿淀粉搅匀，等温度下降至60摄氏度后，再放入50克植物油及鸡蛋液，顺1个方向搅拌均匀，边搅边将100克凉开水放入，直至搅拌到面糊上劲。

（2）炒锅烧热，放油烧至六成热，用手指将面糊吊在锅内，让面糊自动滴入油锅中，由于面糊的自由下滴，在空中自动形成一头大且圆，一头小且尖的团状，经油一炸，体积胀大，内部变成空心，外部浅黄色，颇似葫芦一样，将炸好的面葫芦捞出控油。

（3）炒锅留底油烧热，放入白糖稍炒，放入清水，略熬片刻，用湿淀粉勾芡，放入芍药花瓣，撒上山楂糕丁，炒匀，浇在面葫芦上即成。

特点: 花香味美，滑润可口，疏肝养阴。