词条 | 烧丝瓜 |
释义 | 原料准备丝瓜800克,水发香菇50克,细盐、味精、姜汁、生油、麻油、料酒、湿淀粉各适量。 特点:瓜嫩味香。 功效:法风湿,益气血。 操作工艺1.将水发香菇去蒂洗净,汁水沉淀倒在另一碗内备用,丝瓜刮去表皮,片成两瓣,再切成片。 2.锅置旺火上,加入生油,用姜汁一烹,放入料酒、香菇汁、细盐、味 精、香菇、丝瓜煮沸,至香菇、丝瓜入味,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,推匀出锅装盘即成。 营养价值蒜苗,又叫蒜苔、蕊毫,是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的。 香菇又称香信、香菌、冬菇,学名Lentinasedodes(CBrk)sing。香菇是一种可供食用的大型真菌。 丝瓜原产于南洋,明代引种到中国,成为人们常吃的蔬菜。正如李时珍所说:“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。”丝瓜是凉性食物。《本草纲目》说它“清热利肠”,《本经逢源》也说:“丝瓜嫩者寒性。”所以,火体之人,大便干燥,宜食丝瓜,有清热通便的功效。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 |
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