【菜名】 上素仙鹤

【所属菜系】浙江菜

【特点】营养丰富，口感细腻

【原料】鲜乳鸽1只，西兰花，上素料[草菇. 蘑菇.银耳.玉米笋.冬笋.马蹄]各适量。

【制作过程】

1.鲜乳鸽除去内脏，去骨洗净，注意不要破坏外皮。

2. 将上素料煨好，过油，放入乳鸽肚中，用竹签将口封住，放在沙锅加上汤，调好味，微火煨。

3. 将西兰花煨好：将乳鸽捞出，除去竹签，放在盘中，西兰花码成松树状。

4. 用上汤勾芡，均匀淋在乳鸽上。

【营养价值】

乳鸽-又名雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机物。