材料(主料 茄汁肉酱材料 调味用料)

做法((一) 熬煮茄汁肉酱 (二)煎茄子 (三) 铺料与焗烤)

材料

主料

茄子 2根 (依烤皿大小决定用量)

起司丝 适量

茄汁肉酱材料

绞肉 300g (用牛肉比较好吃)

洋葱 1个

蒜头 3瓣

罐头蕃茄 1罐

干燥的basil(罗勒) 1小匙 (或是意大利综合香料)

调味用料

蕃茄糊 2大匙

高汤 200ml

月桂叶 2片 (没有可省略)

黑胡椒粉 适量

盐 适量

糖 1大匙

做法

(一) 熬煮茄汁肉酱

1.洋葱切丁、蒜头切碎、罐头蕃茄切小块

2.先将蒜头、干燥的basil爆香

3.蒜头爆香后，加入洋葱丁翻炒

4.再放入绞肉

5.等绞肉炒到变色，再放入罐头蕃茄、所有调味用料

6.煮滚后转小火续煮15~20 分钟

贴心建议：

1.制作好的茄汁肉酱，若能放置一夜再吃，风味更佳喔....

2.这个茄汁肉酱的份量，除了可做一次焗茄子, 剩下的肉酱 可再用来烹煮1~2人份的意大利面 (茄汁肉 酱意大利)或是分装小份，放至冷冻库保存，下次要用时，再拿出来解冻使用

(二)煎茄子

1.茄子斜切成薄片 (厚度约0.3公分)放入加了盐与醋的水，净泡约几十秒以内

2.捞起茄子，用纸巾擦干水份，再放入锅中煎到表面微焦

(三) 铺料与焗烤

烤皿内先铺上少量的茄汁肉酱，接着排入茄子，再铺上茄汁肉酱然后洒上少量起司丝，也就是肉酱 → 茄子 → 肉酱 → 起司丝一直重复约3~4层的茄子 (注意：最上一层为茄子，并洒上起司丝)最后 送入已经预热的烤箱以摄氏180度烤约10~15分钟

贴心建议：

茄汁肉酱 如果是冰箱拿出的，请先加热可以缩短焗烤的时间，只要把表面起司烤至焦黄即可