制作材料

特色

制作方法

小帖士-健康提示

小帖士-食物相克

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 健脾开胃食谱

口味：酸甜味 工艺：粉蒸

制作材料

主料：小麦面粉500克,绿豆沙250克,金糕50克

辅料：鸡蛋黄90克,梅子50克

调料：白砂糖100克,猪油（炼制）20克,酵母15克,碱1克

特色

色泽鲜艳，松软香甜。

制作方法

1. 将350克面粉放入盆内，加入酵母及清水175克和成面团。

2. 待酵面发起，加碱揉匀，取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。

3. 另外3/7面团分成2块备用。

4. 蛋黄放入碗内打散，加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块，揉匀成黄色面团稍饧。

5. 金糕用刀压碎。

6. 将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团，揉光揉匀成红色面团稍饧。

7. 将白面团放案板上，揉成条，擀成长方形面片。

8. 黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上。

9. 红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上。

10. 将铺好的各色面片从一端卷起成长卷，揪成20个剂子。

11. 将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形。

12. 再用小刀片在圆球的周边斜着转划5～6刀，呈斜平行裂道。

13. 用手指在圆球中心按成凹形，将青梅切成20个小薄片，分别放入凹处。

14. 将做好的山楂豆沙包码入屉内，上笼蒸15分钟即成。

小帖士-健康提示

1. 此豆沙包含有较多的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、无机盐。

2. 面粉蛋白质和豆类蛋白质混合食用、营养价值会明显提高。

3. 中医认为本品含山楂、青梅，能养胃生津，促进食欲，和胃降逆，治疗呕吐，故适于孕妇食用。

小帖士-食物相克

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。